Tokyo
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帰国するたびに日本のイタリアンの美味しいことに感激する。元所員のＫ嬢と久しぶりに会う。タコはフランスでは頂けないので、タコ＆セロリの前菜、イカ墨のリゾットはヴェネチア並みに美味しい！そして何よりも子羊の詰め物焼きの美味しいこと・・・・。
2008 April
Tokyo |
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帰国するたびに日本のイタリアンの美味しいことに感激する。元所員のＫ嬢と久しぶりに会う。タコはフランスでは頂けないので、タコ＆セロリの前菜、イカ墨のリゾットはヴェネチア並みに美味しい！そして何よりも子羊の詰め物焼きの美味しいこと・・・・。
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Tokyo |
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自宅＋事務所の竣工以来、来訪者は絶えず・・・。多くの方がたに見ていただくのは嬉しいし、近くに素晴らしいお魚のマーケットを見つけて以来、ご馳走するのも楽しい。イタリア人のＦ氏も結局はウチで・・・。沖縄産のモズクや、大分産のなまひじき、カツオはカルパッチョ風に、お豆腐もハーブをかけて生のオリーブオイルで頂く。日本の豊かな食材を堪能していただけたら！
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Paris |
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フランス人のグラフィックデザイナー、Ｖ氏の個展のオープニングへ。シャンパンのお供のアミューズ・ブーシュが素晴らしい・・・。どれもとても丁寧に出来ていて、アスパラガスも鴨も抜群の火加減？シャンパンと皆さんの会話を盛り上げるにはぴったり、久しぶりに美味しいオープニング！
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Tokyo |
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帰国早々イベント続きで、地味な家庭のお料理が好きな私は少しストレスフル。久しぶりにゆっくりキッチンに陣取る。旬のアジを三枚に下ろして、たっぷりのハーブに漬け込んだり、新鮮な干物を白ワインに漬け込んでイタリア風にしたり・・・。こういう作りおきがあると不意のお客様の時には本当に便利。
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Tokyo |
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建築家の友人達は皆、ホントにグルメ・・・。グルメという言葉はあまり好きではないけれど、自分で作るのも大好き、という本当の食いしん坊？アシスタントのご実家から、摘み立てのブロッコリー・スプラウトが届く。ヴェネチアから買ってきたアンチョビのペーストと生のオリーブオイルをつけて頂く。コクのある白ワインとの相性もよく、ついつい飲みすぎてしまう・・・。
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Tokyo |
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日本に居る間はなるべく生の食品を原型で頂く様に気をつけている。長芋のとろろに生ひじき、大根やきゅうりの浅漬、モズクと、美味しい上に酵素もビタミンもミネラルもたっぷりチャージ！
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Tokyo |
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美肌のために欠かせないコラーゲン。サプリメントは摂らない私は食品から摂取する様に気をつけている。件のお魚のマーケットにて、「お魚の煮こごり」を発見！プリプリの食感と磯の香り、いくらでも頂けそう。お客様にも珍しさも手伝って、なかなか好評。
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Tokyo |
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またまたスタッフに、居酒屋的なところに連れて行ってもらう。日本に居ると、湿度のせいかビールがとても美味しい。プチ餃子や揚げ餅、小さなお好み焼き、とどれもとても美味しいし、とにかく小さくてカワイイ！パリにもこんなお店があったらいいのに・・・。
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Tokyo |
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相変わらず「下ごしらえ」でキッチンに。鶏肉も生姜と葱の和風と、セロリとパセリの洋風と2種類の下ごしらえをしておく。お客様によって、ビールでもワインでもＯＫ。香りの高いお野菜で食欲も進む！
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Tokyo |
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ひっきりなしの来訪者に、ついに下ごしらえが追いつかない。クダンのお魚のマーケットに頼りっぱなしに！でもお魚がとても新鮮なので、切るだけ・・・、ツマごとお皿に移すだけ・・・。で充分なのも嬉しい。新鮮なお魚以上のご馳走ってないかも？
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Tokyo |
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新しい地元散策中に、豚肉のお料理専門のお店を発見。おコメのチップスもラードで揚げてあったり、豚肉の違う部位をそれぞれ違う味付けで頂く。まったりした食感とコラーゲンたっぷりで、ついビールが進む！
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Tokyo |
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結婚記念日にお仲人ご夫妻とお食事に。
新居＋事務所をご覧頂いてから、近くのフレンチに・・・と言いたいところだけれども、日本とは思えないＤＥＥＰなチャイニーズにご一緒する。殆ど日本語が通じない、正にパリのチャイナタウンのような雰囲気。お料理は、さらに日本とは思えない！どのお皿もとにかくスゴイ迫力に圧倒される！写真を小さくしてもこの迫力・・・。
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Paris |
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イベントの多かった東京もしばしのお別れ、パリに戻る。早朝のエール・フランスのラウンジは快晴で気持ちがいい。駐機場の各国のフラッグキャリアのデザインも面白い。早朝からお寿司をつまみつつ滞在中のデータ整理など。アムステルダムのラウンジではパセリのスープとシャンパンがお気に入り。
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Paris |
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| Plats
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友人の建築家のご夫妻のＢＡＢＹに会いに！ポンピドーセンター近くの素敵なペントハウスにお招きを受ける。ＢＡＢＹは穏やかでおおらかで、ご夫妻のお人柄そのものでとてもカワイイ！お食事中もいつもニコニコと一緒にテーブルについていて、仕事に忙殺される日々の私には何よりの癒し。お心こもりのディナーも素晴らしい・・・。焼きたてのグリッシーニや生ハムの小さなパイ、お野菜のミルフォイユに、牛肉の赤ワイン煮、厳然されたチーズにシャンパーニュ・バーを手がけているＹ氏ならではのシャンパンのセレクト。デザートまで手つくりで、お喋りも楽しく２００％のリラックス！・・・感謝。
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